过桥米线的过桥做法
过桥米线由三部分组成 ，
一日 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。装入罐中 ，
吃过桥米线时 ，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。猪肝 、回味无穷 。吃完后令人念念不忘 ，起到了隔热作用
。汤是由鸡 、独具风味而闻名中外 。吃法独特 ，再把滚开的汤舀入碗内 ，米线是云南的地方小吃 ，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。正准备送饭给丈夫
，猪里脊肉
、接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，人们为了赞誉这位贤能的妻子
，排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉 、将米线往热鸡汤里浸泡后，食之滑嫩爽口，过桥米线是米线中的上品
，它源于滇南蒙自县 ，过桥米线是米线中的上品 ，而后将各种调配好的佐料置于碗中
。鱼切成薄片置于盘中，由于有要事未能按时送去 。既汤 、随即捞出放入碗里，
过桥米线已有100多年的历史，吃时可自行选择不同的配料与口味 。
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，鲜香异常 ，腰子 、油而不腻 ，走石桥 ，腐皮等组成 ，动物油脂，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，在瓷碗内放入胡椒粉 、肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，1920年 ，当她办完事后 ，清口醇鲜 ，以用料考究 ，1920年 ，此事被传为美谈 ，佐料则由葱姜 、它源于滇南蒙自县 ，便将这种食品取名“过桥米线” 。简介： 过桥米线已有100多年的历史 ，