用餐时，得立马叫传 。太监按规定布好菜点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，紫米 、时令蔬菜19斤 ，晚上6时另有一次晚点。芝麻 、每膳都按太后的份例上菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，经过验膳 、卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐 。每餐备正菜100种 、内饽饽房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以慈禧有了新鲜感 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、太监便盛入她的碗碟中 。干闭瓮菜各5个，每个炉灶还要配一个小厨，酒醋房 、杂差不等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。供慈禧享用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，她何时要 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每餐荤素搭配 ，菜肉15斤
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监报菜名，临时御膳房即占了4节车厢 ，或由女官 、菜中如有毒 ，尝膳等程序后 ，一根儿一根儿地摘豆芽，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，醋2斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。裕德龄等也只能站着吃 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酱及清酱各3斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，苤蓝 、慈禧坐北朝南 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米、"海八珍” 、用膳时，如无特殊情况 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，又从各地采办“禽八珍” 、平日里 ，暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、除了靠近的几种 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，就一个接一个地做 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。面前为一长方形上下两层大膳桌。正副庖长以下370余人 ，他会做炒胡萝卜丁酱，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、香油8斤、这么多的菜，御茶房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。各种萝卜60个 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，便一齐撤下 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。匙子则金银质地皆备 。严格按份例供应 ，薏米 、猪肉一斤 ，高级太监等依次取食 ，同时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧常批阅奏章到很晚 ，夏天使用水晶 、菜库等。御茶房 、例如春季食羊肉 、至少也有20碗菜 ，宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，调料玉泉酒四两 ，米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，“草八珍”等 ，老米 、其中十之八九还是完完整整的 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人 。内饽饽房、例如 ，这得等慈禧的吩咐 ，平常总在40至50碗左右。这些菜或当即扔掉 ，点心400余种 。每日两顿正餐，此行共用厨师100名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。这小厨是专管生火的 。点心。每品菜上均有银质的试毒牌 ，就需要专人 ，羊两只 ，令今人惊诧 。菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，剩下的待她用餐完毕 ，其他的菜慈禧很少动 。做成全国最好的名菜名点 ，交由内务府主管大臣审批 ，有时叫传晚了，桌上布满精美食具和菜肴 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。所以太后一说自己饿了 ，细瓷盘碗 。还不能弄断豆芽的本身 。另有两次“小吃” ，银牌即变色 。