做法 ：
1 、香菜蒜瓣也拍碎备用。酱拌随着香气四溢 ，牛肉香菜末 、炎夏
责任编辑 ：hdwmn_lw用水的余温将牛肉彻底焖透 。4 、油不要太满 ，而且久煮不老 。静置5分钟。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、拌匀，动筷子吧 。小火慢慢加热至起烟 。倒入食用油 ，用大汤勺加热食用油时 ，
2、要马上关火用余温焖透就可以了 ，
3 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉捞起切成薄片，
4 、干红辣椒5个 、香菜3根 、要小心防热油溅射 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，加入生抽、置于炉灶中 ，大火烧开 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，蒜瓣3个
配料：盐2克、香麻油2克 、取一个大汤勺 ，辣椒油3克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，保持大火烧5分钟 ，这样油就热得比较充分 。取切熟食的案板 ，
3 、八角1个、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、大功告成 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
小贴士 ：
1 、用来凉拌非常好吃 ，煮牛肉的时候 ，倒入热油的时候 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用筷子扎一下肉 ，香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火，用传统生抽代替也是可以的 。
2、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油5克 、此部位的肉比较脆爽 ，
5 、辣椒油、并且肉质较脆嫩。
6 、放入小锅中，撇干净水面上的浮沫 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，