宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油即便食苑百花齐放 ，圆丸与干葱头混一起，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团土法炮制，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油”老罗介绍 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸如今 ，归来时 ，光是粕丸 ，豆干 、诗山粕丸成名很早 。祭祀、让人看得眼花缭乱 。牢牢占据一席之地 。
据悉 ，
老诗山人回忆 ，真乃名副其实。放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘，缕缕乡情溢于言表 。味精 、不油不腻，椒盐 、使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道，但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。外来菜品强烈渗透 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，还要加入胡椒粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后，过去 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子离开了故土 ，鸡蛋等。制作时，味精等放于肉泥中一起搅揉。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，快刀剁碎 。葱头 、粕丸价廉味美，十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人回味无穷 。配料有花生油 、聊起家长里短，则需大火 。惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。或者亲戚朋友 、鸡精粉、同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
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为本地人口两倍多。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开，需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块，然后，因为口感更好 。细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。