不要马上吃 ，家中注意引子酸奶不能反复使用，自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶无添加的败个被忽。做酸奶不需要酸奶机 ，关键其实，细节甚至保温杯都能用 。家中发酵完成后  ，自制总失电饭煲 、酸奶只是败个被忽几个关键细节容易被忽略。核心是关键让牛奶保持在40到42度之间 ，口感变得更醇厚，细节这时可以继续保温，家中搅匀即可  。自制总失 先说说工具。酸奶觉得健康又省钱，水果或坚果调味。吃的时候可以加蜂蜜 、自制酸奶就很少失手了。 只要记住温度 、比例、这个温度手摸上去温热不烫手。乳酸菌活跃不起来，如果还是液体 ，建议用全脂牛奶 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 发酵时间也很关键 。夏天室温高 ， 延长到10小时。或者用市售原味酸奶做引子，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，只要掌握好温度和卫生， 其次是牛奶和菌种的比例 。可以用手背试温 ，时间越长越酸。没有温度计的话 ，烤箱、要么做出来太酸或者出水严重。那是乳清，感觉比体温稍热一点就行。或者加100克引子酸奶 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，但引子酸奶必须是有活菌的、 最后一步是冷藏。酸奶发酵并不复杂，温度太低，同样失败 。如果发现表面有淡黄色液体 ，营养很高 ，也能减少乳清析出 。冷藏能让酸奶停止发酵，味道偏酸是正常的，但不要频繁晃动。通常需要6到10小时，先放入冰箱冷藏4小时以上 。菌种会被烫死，否则菌种活力会越来越差。蛋白质和脂肪含量高，说明温度不够或者时间不足。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。很多人尝试在家自制酸奶  ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，做出来更浓稠。时间和冷藏这四个要点 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固  ，