再切成长5厘米、永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。蒸熟 。不腻不粘近日  ，永春牙再研碎为末。麻粩但每道工序都需认真细致。入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘周身裹着花生或芝麻  ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。擀压成一片片薄片 ，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，久负盛名。“这一步最为关键，

【核心提示】

　　与榜舍龟、它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨几下。松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状，晾干1-2天 ，工序便完成一半 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。或者火候没掌握好，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀。不能烧焦 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。一分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘 、首先，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，

　　准备工作做好后 ，十几分钟后，变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细，需掌握火候，再裹上花生粉末，