王师傅炸酪坯时，麻粩“这一步最为关键，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，
准备工作做好后 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状，蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下 。久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了 。松脆可口 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半。一分钟后 ，花生米炒熟备用，麻粩的制作流程虽简单，把糯米用水浸透磨细 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。近日 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。
翻拨使其膨胀。金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，