很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。这又是它与元宵不同的一个特点。最好现做现下了吃 。就是说 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，
做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，像桃形。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子，南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉”。汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所以对糯米原料很讲究 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可见 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，而且最好用石磨磨 。揉搓它 ，要选粘性特强的品种 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿，汤圆馅含水量比元宵多 ，加工工艺上也有说法 ，但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强，很粘 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆有多种“流派” ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一 。机器做元宵的操作过程如下 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。放置几小时让它“醒”透。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，
汤圆越软滑越好 ，