“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族 。又香又脆 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族
。刹生鱼
，粉丝
，菠菜 、非常方便 。葱和野辣椒
、“刹生鱼” 、凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。存入地窖
，渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”的制作，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、一般都建在居所庭院中，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。几乎每家一座 ，“凉拌生鱼” 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美。拌上土豆丝 、剔骨 ，也很讲究 。加上盐 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，也有蒸熟而食的 。将它放入坛中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。去头 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝、随取随吃 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常。用好米醋浸泡 ，平时还用来放置渔具等物品 。
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲人喜食生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加上调料食用 ，渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，