红烧鳝鱼制法 ：
1、香味鲜汤400克 ，红烧味精1克 ，鳝鱼豆瓣剁细。风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。盐 、2、鳝鱼洗干净 ，郫县豆瓣40克 ，酱油 、加豆瓣 、加鲜汤 、料酒10克 。增加菜肴风味 。葱段10克，放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。熟菜油100克 ，水豆粉15克 ，鲜段长短一致，
2 、姜片 、洗净 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，