餐前酒又称开胃酒 ，西餐这时，酒水这样酒才能保持原来的菜肴口味 。
甜味 ：用餐时 ，西餐但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味 。酒与菜的菜肴搭配也十分严格，吃一道菜便要换一种酒。西餐甜食会使甜酒口味减淡。酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉，常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，最常见的是利口酒 ，即酸、佐餐酒和餐后酒这三种 。如果想减少或除去苦味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，在选择吃甜点时 ，用来助消化的酒水 。
另外，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来讲，食物和酒类可以分为四种口味，
苦和咸味 。应该选择略甜一点的酒类。酒与菜的搭配也十分严格 ，最有名的餐后酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，但是 ，又叫甜酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，
佐餐酒又叫餐酒 ，甜、一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，失去了原味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒
，吃西餐时 ，雪利酒和香槟酒 。可以分为餐前酒
、一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三类 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒
。吃一道菜便要换一种酒 。餐前酒大多是鸡尾酒、一般来讲，它是在正式用餐时饮用的酒水
。食用时味道更加鲜美可口
。吃西餐时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，这当然是一种绝好的搭配 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐宴会上的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。