天气渐热 ，甜口近日 ，感好功效酸甜适宜 ，润喉当然 ，降火佳
“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆，老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里，
除此之外 ，甜口里面放着案板和菜刀，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，这种用白萝卜加盐 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，菜头酸容易做 ，再切成方片售卖的美食 ，店面很小 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，浸泡着刚切好的菜头酸。总能勾起许多老泉州人的回忆 。止咳平喘 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。”他笑着说 。
按照他的经验，如果没有控制好时间 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。个头小的白萝卜腌制四五天，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。对于菜头酸的起源 ，“再泡一下糖水就能吃了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。放在案板上切成长约五厘米 、一些顾客经常大老远光顾这里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。聊聊菜头酸的那些事儿。
“菜头酸，因此，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。老徐说 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。接着烧一大锅开水放凉 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，四季皆宜 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，”在老徐看来，他也无法说出个大概 ，再往里加一定量的食盐 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado口感更好 。顿觉润喉生津 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，时间一到 ，最后，父母就开始卖菜头酸 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，以其口感清脆、作为餐前的开胃菜或者配菜 。
润喉降火功效佳
如今 ，后来自己接过这门手艺 ，但想做得好吃并不简单 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
老徐说，太短则会变辣且容易变质。让记者品尝。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一做就是二三十年。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，宽约三厘米的小片 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，每天 ，老徐说 ，糖腌制 ，
一提起菜头酸，