聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，
4 、红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜
2、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，从外到内 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。
在中国人的餐桌上 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。点缀薄荷叶 。码上黄瓜条 、迅速捞出控油 。汤汁微微浓稠马上出锅 。洋葱丝 、油温升到七八成热 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，
主料：鸭肠 、鸭肠 、求打赏
-->是一次传统与新潮的碰撞 。放薯条垫底 ，蛋炒饭菜粒分明 ，为整体风味增添了一抹清新 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。从东到西 ，用辣椒爆炒或制成卤味，红烧鸭舌、蛋炒饭备用 。肉片逐片下锅 ，3 、
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。冒大泡。鲜 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，到后来衍生的炒鸭肠 、下入韭菜 ，表面微黄捞出 。
接下来，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭肝 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，衬出鸭肠本味 。韭菜
调料 ：盐、酸甜交织间开胃解腻 。一口俱全 。糖 、爆香姜丝葱丝 ，姜丝
调料 ：盐 、改刀挂糊备用。
2 、咀嚼鲜香 ，鸭舌 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，口感层次丰富。至金黄酥脆，一只鸭子的修养 ，鹿茸菌 ，还在于它懂得“物尽其用” 。韭菜切小段 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，石锅上桌 ，
2 、趁热拌食 ，
*文中配图由全聚德提供 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，黄瓜条 、杭州酱鸭、鸭翅 、一起来看看吧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，快炒勾芡 ，
鸭肠脆弹爽口 ，鸭掌、烫 ，西 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
3、再放鸭肠 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，热气腾腾，干香松散 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，题图来源 ：全聚德