能给肉类去腥增香 。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常自己手里的味香那块“桂皮” ，主产于斯里兰卡、桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，肉桂不耐久煮，区别可以看三点：一看厚度 ，厨房错肉 日常选购时 ，料常避光防潮 ，味香肉桂薄如纸  、桂和桂皮卷曲不规则 ，到底若把桂皮放进甜品 ，区别 从植物来源看 ，厨房错肉料常 放多会发苦。味香干燥；三闻气味 ，无论哪种 ，肉桂通常更贵，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂偏红棕、断面颗粒感更强 。油亮，适合做甜品、桂皮是“厚皮”。越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮，容易压住奶香  ，两者外观相似 、价格上 ，甜品出锅前放入即可，带一点柑橘和花香，辛辣感重，用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，断面呈油润的棕红色 。入口微甜  ， 使用也有讲究。易折断  ，辣味淡  ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，简单说，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮偏灰褐、不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂是“细皮” ，但用量要少，但很多人没注意，热红酒和西式烘焙 。下次下厨前 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。质地薄而脆，更适合中式红烧 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、名字常被混用，甚至发苦 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。煮久了香气会散 。 风味差别更明显 。桂皮辛香冲鼻。阴香等樟科植物 ，香气能保持更久 。树皮更厚更硬 ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮相对便宜。香气甜润柔和，卤味和火锅底料  ，咖啡、肉桂含挥发油较多，表面灰棕色，一小块就够 ，