原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻辣卤水搞定 。道工小茴香1把 、序打小吃丁香3个 、造零生抽2-3汤匙 、难度肉蔻1粒、人气丁香 、麻辣能去除鸭腥味。道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、
卤水：
卤水要先煮好 。口感不好 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、花椒20粒 、香味溢出时 ，八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈片、
5 、
7 、甘草 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香。香叶4片 、罗汉果1小块 、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。盐1-2茶匙 、桂片1段 、干辣椒20个 、草果1个 、
10 、肉蔻 、把花椒、鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
豆蔻4粒 、罗汉果 、老抽1-2汤匙 、6 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、八角2个 、花椒 、
3 、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、
2、香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。糖1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
8 、麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。或是更长的时间才能入味，草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香 、麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，
9 、鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙、然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲，再撒入糖和盐 ，锅下油烧热 ，