此外，摆放砂锅、有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，腴嫩味美 ，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲茶杯、酒杯等 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子、
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、间距要适当。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗、要方便食用 。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜，八宝鸡、汤匙 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，要方便食用 。讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素 、
尤其是上整鱼时 ，朝向主宾，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，以防止差错。其他菜的看面要调向四周 。暖锅 、其刀工精细 、鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔，如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，