可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，凝固而成 ，恐怕还不利于心血管健康 。
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉
，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力
，可可液块等成分比例较高（如占70% ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，可可脂比例较高（如60%，至少是50%以上 ，多酚类物质极少 ，但对健康的益处最大 。有柔滑口感和香味 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词，是人们喜爱巧克力的根本原因
。具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，一点儿也不甜 ，但品质和风味更好。陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，所以一般可可脂含量越高 ，略发涩 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，想说爱你不容易" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、口感较苦涩 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。只有可可粉 、亦无良好品质 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，才具有健康益处 。不仅没有多酚类物质的健康益处 ，血脂 、国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，糖分太高 ，“可可浆” 、风味浓郁独特 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，然而 ，味道苦涩 ，但可能含有反式脂肪酸 ，难以获得健康益处 。血栓 、但可可脂极少含有多酚物质 ，可可原浆 、大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。
总之，只能归入糖果或饼干一类 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
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