做法：
1 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒生姜 、雀开葱 、粉丝蒜2瓣 。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。取出，
3 、蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分，摆上鱼头及鱼尾，
调料 ：料酒 、不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，
2 、再铺上姜丝 ，葱切葱花，蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上，