12 、新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学
4 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针白糖1小匙 、菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学取一肥牛片 ，常菜煎的肥牛时候，
5 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
8 、必学
常菜3 、煎至肥牛变色 ，
4 、用生粉加少许清水，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，
9、
11 、
2 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖。
10 、不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果喜欢较稠的芡汁，
2、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、搅匀即可 。
3 、热锅，因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。
7 、用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5、如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来。或是放微波炉里叮几十秒 ，加入清水。将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，
材料：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。