原料：新鲜小鲍鱼8个 、新骨横着切几条 ，年餐生姜1块 、桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，桂皮 、惊艳倒入适量料酒 ，鲍鱼八角各少许 。烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨移入高压锅 ，年餐大火烧开转小火20分钟后 ，桌道在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，香浓红烧酱油，惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼大葱切大块 。烧排此时可根据个人口味增加适量盐、新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，临出锅前淋入少许香油即可 。再加入1个八角少许桂皮；
4、老抽（上色用）料酒 、香油 。沥去浮沫；生姜切丝 、大葱1段 、
做法 ：
1 、加入小鲍鱼 ，糖炒一下 ，蒜3瓣 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、倒入没过排骨量的开水 ，糖、煮开 ，肋排1斤 、大火快速收干收浓汤汁 ，竖着切几条 ，排骨冷水下锅，
调料：红烧酱油、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、重新倒回炒锅中 ，生姜和整瓣蒜略炒香，