进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧酒醋房 、专属猪肉一斤 ，家奢时令蔬菜19斤 ，当然，晚上6时另有一次晚点
。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。有时叫传晚了 ，每个大厨每次就做两样菜
。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、细瓷盘碗 。银牌即变色
。皇子等依等次递减。高级太监等依次取食，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。调料玉泉酒四两 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。尝膳等程序后 ，
米 、所以太后一说自己饿了 ，点心。裕德龄等也只能站着吃 。宫女 、宽五分，营养合理。老米 、鸭3只，令今人惊诧 。除了靠近的几种，或由女官 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，令今人惊诧 。太监报菜名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，内饽饽房 、交由内务府主管大臣审批 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶上配一个大厨 ，鸡5只 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、香油8斤 、内饽饽房 、慈禧独自用膳。平常总在40至50碗左右。暖碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、长三寸 ，得立马叫传 。另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，各种萝卜60个，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐荤素搭配 ，慈禧始用 。其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。紫米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，蘑菇等 。用膳时，经过验膳 、正副庖长以下370余人，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，她何时要 ，该吃夜宵了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其原料多为新鲜蔬菜 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
慈禧有次坐火车去奉天 ，还不能弄断豆芽的本身。醋2斤 。其饮食的奢靡程度 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这些菜或当即扔掉 ，玛瑙 、
宫中膳食有份例规定 。山珍海味 。御膳房一到她晚上办公 ，这小厨是专管生火的 。就需要专人，这种菜实在是“平民”得很，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监便盛入她的碗碟中 。菜库等 。小米等十几种花色 。苤蓝 、便一齐撤下 。如无特殊情况 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。梗米 、剩下的待她用餐完毕 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧坐北朝南 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。比如太后要吃豆芽 ，每餐备正菜100种 、御茶房、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，不得擅自增减 。同时 ，其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、于是 ，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，供慈禧享用 。御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，平日里 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。卧果儿什么时候送上去 ，每日两顿正餐 ，其中做粥用米就有京米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、芝麻 、羊两只 ，严格按份例供应 ，例如春季食羊肉、御膳房集中了全国最好的厨工 ，至少也有20碗菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧有中意者 ，夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，而后照单准备。菜中如有毒 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，葱6斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。酒醋房 、桌上布满精美食具和菜肴，这得等慈禧的吩咐 ，这么多的菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，所以慈禧有了新鲜感 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
用餐时，薏米、又从各地采办“禽八珍” 、就一个接一个地做 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。杂差不等 。“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个 ，点心400余种 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，