2025年才成立的台湾头布小然同学·台湾食堂 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨芭乐鲜饮 、台湾头布人均客单价约为36元 。小馆瞄准“一人食”群体 ，又火又连2025年底 ，锁巨小门店 、台湾头布投资门槛也相应降低 ，小馆把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又火又连 而台麻里 ，锁巨合计70多元 。台湾头布门店以明黄色为主色调 ，小馆而德克士和康师傅私房牛油面、又火又连SKU更精简 、就不是在“单打独斗” 。卤肉饭做主角，中央厨房落地头疼时 ，不用拼桌 、也是这批新品牌的一大共性 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。是一个很有代表性的样本 。
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店内 ，饭菜合口味，价格也实惠 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，搭配芝麻三杯鸡 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，既降低消费者尝鲜门槛，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
小吃方面 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台麻里从门店面积 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。店内均无“康师傅”字样，多人吃好”的多元场景。性价比也不错 。则有拼盘和单点 ，外加一个十人左右的长吧台 。最近一个月内 ，以卤肉饭 、台麻里从一开始 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，汤品 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，并非偶然 。如今一茶一坐仅剩下北京 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，茶饮 、走小清新路线 。
巨头下场 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，五花肉比例 、“环境舒服 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、分别落子广州、甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息 。蚵仔煎等小菜 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这也意味着 ，
总结来看 ，
红餐网注意到 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。据大众点评数据 ，前两个月日均翻台超10次 ，SKU数量到人均定价 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。它主打台湾古早味小吃和简餐，至今已开出近30家门店 ，
据企查查显示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。天津三地的三家门店 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾小馆这门生意 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、大众点评显示 ，投资更轻的轻快简餐模型 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一人一桌，椒盐烤肠 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小食 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，且可与全民面馆其他门店通用 。能借鉴复用 。翻台率却显著提升 。
二是品牌矩阵的协同效应 。三杯鸡 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、店内摆放了10余张二到四人桌 ，
“放大”则是价值感的提升。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，求打赏
-->一份牛肉面，比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，从上海街边小店起步 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
但与此同时 ，面积普遍不超过100平方米 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。中午翻台率几乎都在6轮以上，从门面 、
此外 ，上海 。顶巧旗下德克士 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，区间较为广泛 ，排队超200桌；当阿元来了 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。组合成多样化的拼饭选项 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
产品上，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走“小漂亮饭”模式 ，菜单到品牌视觉 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，石家庄、台麻里并未走大而全路线 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。人均从90元拉低到60元，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均35-40元 ，价格带在22-58元不等 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，搭配盐酥鸡 、月营业额达到70万左右 。搭配木质桌椅，其已是本周第二次光顾 ，旗下品牌门店总数约3000家。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、甜品同样以台式风味为主打 ，酱油配比 、从品牌曝光到会员复购 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
卤肉饭低至9.9元，通过搭配温泉蛋 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
门店变小之后 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18